一、基本信息:
1、中文名称:山梨酸
2、英文名称:Sorbic acid
3、中文化学名称:2，4-己二烯酸
4、英文化学名称:2,4 - sorbic acid
5、中文别名:己二烯酸；清凉茶酸；2，4-己二烯酸；2-丙烯基丙烯酸
6、英文别名:
7、CASNO.:110-44-1
8、分子式:C6H8O2
9、分子量:112.13
10、含量:≥99～101
二、理化性质:
1、外观性状:白色针状或粉末状晶体。
2、溶解性:微溶于水，能溶于多种有机溶剂。
3、熔点:132～135℃
4、沸点:228℃（分解）
5、密度:1.204（19℃）
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、凝固点:
10、添加限量:中国：按生产需要适量使用。日本：0.05g/kg～3g/kg。FAO/WHO：0.5g/kg～3g/kg。
三、用途或功效:
1、功能:山梨酸的抑菌作用机理是它与微生物的酶系统的巯基相结合，从而破坏许多重要酶系统的作用，此外它还能干扰传递机能，如细胞色素C对氧的传递，以及细胞膜表面能量传递的功能，抑制微生物增殖．达到防腐的目的。
2、用途:防腐剂。
四、毒性:大鼠经口LD50：10.5g/kg。大鼠MNL2.5g/kg。FAO/WHO(1994)规定ADI为0～0.025g/kg(山梨酸及其钾、纳、钙盐的总量，以山梨酸计)。
五、执行标准:GB l7.003；INS 200
六、包装规格:
七、最小起定量:300kg
八、交货期:
九、储藏条件:
2,6-二-O-甲基-β-环糊精 2-甲基-2-丙烯-1-醇 4-羟基烟酸 γ-己内酯 L-天冬氨酸 (2S,3R)-3-氨基-2-羟基-4-苯基丁酸盐酸盐 阿扎司特（无水） （E）-2-己烯-1-醇 乙醇钽 2-氨基-6-甲基吡啶 2-(3-氯苯基)乙胺 1,1-二苯基丙酮 对氯苯氧异丁酸 N-Boc-L-叔亮氨酸 鸟苷酸(3'→5')尿苷铵盐 1-溴-3-苯基丙烷 盐酸洛美利嗪 2-甲基-2H-吲唑-4-硼酸频哪醇酯 三氯乙酸甲酯 鸡屎藤次苷 1,1-二烯丙基乙醇 1-溴-3-甲基丁烷 异丁酸甲酯 吡嗪 桑呋喃 K 5-氨基-噻吩-2-甲酸甲酯 2,4-二氯苯肼盐酸盐 N,N,N'-三甲基乙二胺 (+)-古柯愈创木基甘油 Edotecarin, ED-749, J-107088 2,3-二氟-4-甲基苯甲酰氯 2-溴-5-氟苯甲腈 4-氯苯甲酰乙酸甲酯 CTHD0233276-9 4-(三氟甲基)苯硼酸 大叶吊兰苷 E 4-氰基异硫氰酸酯 三甲基乙醛 2-氯甲基-4-甲基喹唑啉 N-(1,1-双[(乙酰氧基)甲基]-3-(4-辛基苯基)丙基)乙酰胺 2,3,4,5,6-五氟苯氧基乙酸 8-氨基喹啉 5-氯-2-噻吩甲醛 二溴甲烷 N(3-氯苯基)氨基甲酸(4-氯丁炔-2-基)脂 3-羟基香豆精 二(4-溴苯基)乙炔 Ro-09-2550 3-三羟甲基甲胺-2-羟基丙磺酸 α-甜橙醛
