一、名称：荞麦，又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞；由于苦荞的种实含有芦丁，所以也称芦西苦荞。
二、性味：荞麦味甘、性平；有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效。
三、营养价值
1. 荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
2. 荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力和预防脑血管出血的作用；
3. 荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用；
4. 荞麦含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆固醇；
5. 荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效。
四、相关人群
一般人群均可食用，对于糖尿病人更为适宜；
1. 适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻之人食用；适宜出黄汗之人和夏季痧症者食用；
2. 脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人、体质敏感之人不宜食用。
五、食物相克
荞麦不宜与黄鱼、猪肝、猪肉、羊肉、野鸡、野鸭同食。
六、加工方式
荞麦面适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，荞麦面看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。
七、其它相关
唐.盂诜：实肠胃，益气力，续精神。
《本草纲目》：气盛有湿热者宜之。
《本草求真》：凡白带，白浊，泄痢，痘疮溃疡，气盛湿热等症，是其所宜。
《随息居饮食谱》：莜麦，罗面煮食，开胃宽肠，益气力，御风寒，炼滓秽，磨积滞，与芦菔同食良。以性有傲毒而发痼疾，芦菔能制之也。
《中国药植图鉴》：可收敛冷汗。
八、备注
荞麦有四个品种，它们分别是甜荞、苦荞、翅荞和米荞麦。人们通常食用的是苦荞和甜荞，市场上有“荞麦片”、“荞麦粥”、“荞麦挂”、“荞麦面包”等出售。
平时在食用细粮的同时，经常食用一些荞麦对身体很有好处。
荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，因此民间称这为“净肠草”。
九、包装：25kg/袋
5-乙基-2-甲基-吡啶 嘧啶-5-甲醛 2,2′-二甲氧基-3,3′-二羟基-5,5′-氧-6,′6-二苯基甲酸酐 1,1′-联苯-6′,8′,9′-三羟基-3-烯丙基-4-o-β-D-吡喃葡萄糖苷 2-甲氧基-4,4,5,5-四甲基-1,3,2-二氧硼戊环 4`-羟基苯丙酮 3,5-双(三氟甲基)苯基溴化镁 1,4-丁烷磺酸内酯 (+/-)-2,2'-双(二苯基膦)-1,1'-联萘 G-418 硫酸盐 甜瓜醛 肌苷-5'-单磷酸酯二钠盐水合物 6-溴吡啶-2-羧酸乙酯 3-氯苯甲醚 4-溴-2-硝基苯甲酸 邻氟苯乙酸乙酯 丙磺舒 非洲防己内酯 绞股蓝苷 LX 异硫氰酸[3,5-双(三氟甲基)苯基]酯 苯磺酰胺 乙酸甲酯 蓝莓香精 12-Oxocalanolide A Muricatacin I 2-丁炔酸 香草酸肼 对苯二甲酰氯 单枝稻花素 氯铂酸铵 2-氯-3-硝基-5-溴吡啶 4,4'-二乙酰联苯 L-异亮氨酸 2-氯-6-三氟甲基苯硼酸 D-组氨酸 2,4-二氨基-6-羟基嘧啶 磷钨酸钠 迷迭香酸钠盐 棕榈酰蕨素 A 3,5-二羟基苯甲酸 苄基苯基砜 1-氟-4-(三氟甲氧基)苯 3-甲基戊烷 3-溴丙醛二甲基缩醛 人参三醇 2-氟-5-碘吡啶 微晶纤维素 盐酸多巴胺 六氟铝酸铵 2-氰基-3-氟吡啶
