一、基本信息:
1、中文名称:2-甲基戊醛
2、英文名称:2-methyl-pentana
3、中文化学名称:
4、英文化学名称:
5、中文别名:α-甲基戊醛
6、英文别名:
7、CAS NO.:123-15-9
8、分子式:C6H12O
9、分子量:100.16
二、理化性质:
1、外观性状:无色至淡黄色液体。
2、溶解性:微溶于水，溶于乙醇、乙醚、丙酮、丙二醇。
3、熔点:
4、沸点:116℃
5、密度:0.809
6、旋光度:
7、折射率:1.412
8、闪点:16℃
9、添加限量:最终消费品中正常用量0.02～2mg/kg。欧中理事会限量（mg/kg):食品 2；饮料 2。FEMA（mg/kg):软饮料、冷饮、糖果、焙烤食品，均为2.0。
三、用途或功效:
1、功能:
2、用途:用于奶酪香精，也可能用于反应香精产生腌肉和火腿样香味，还用于咖啡和面包香精。
四、毒性:
五、制备方法:从2-甲基戊醇催化而制备。
六、执行标准:GB I1141
七、包装规格:1kg
八、最小起定量:1个包装
九、交货期:
十、储藏条件:储存于阴凉、通风仓间内；远离火种、热源；仓温不宜超过126℃；防止日光直射；保持容器密封；应与氧化剂、酸类分开存放；储存间内的照明、通风等设施应该采用防爆型，开关设在仓外。
阿拉伯胶 4-氨基苯乙酸 氯化钯 1-氯-3-硝基苯 4-甲基-3-酮基-N-苯基戊酰胺 甘泊酸钠 3-氯异噻唑 双(三乙基膦)二氯化钯 2-(2-氨基噻唑-4-基)乙酸盐酸盐 1,1,1-三氟-5,5-二甲基-2,4-己二酮 仲丁胺 5-Bromo-4-methoxy-2-(1-piperazinyl)pyrimidine 敌草隆 6-羟甲基吡啶-2-甲酸乙酯 6-氯己酰氯 橙子喷雾粉 2,5-二氟苯甲醚 圆柚酮 溴化锌 (+)-a-蒎烯 多西他赛 3-氨基-2-氯-5-甲基吡啶 1-甲基-2-[（Z）-6-十五碳烯基]-4（1H）-喹诺酮 Prinomide triethanolamine (3,3-二乙氧基丙基)磷酸二乙酯 醋酸地马孕酮 白屈菜红碱 单宁酸 乙酸纤维素 3-氟-4-羟基苯基乙酸 隐醌 24-甲基环木菠萝烷醇阿魏酸酯 3'-O-乙酰基-2'-脱氧胞苷 氯磷酸二苯酯 乙酰丙酮苄酯 4-苯氮霉素 仲丁基乙基醚 2,6-双(三氟甲基)苯甲酸 月桂酸甲酯 青霉素钠盐 2-正丁基-5-乙基噻吩 南瓜粉（喷雾） 脱氢乙酸 钠盐 2-乙基-1,3-已二醇 1,6-二氨基己烷 Allenylboronic acid pinacol ester 马钱子碱氮氧化物 麦可酚酸 3-氨基-2-吡嗪羧酸甲酯 5-(2,3-二氯苯基)-1H-四唑
