一、基本信息:
1、中文名称:麦芽酚
2、英文名称:Maltol
3、中文化学名称:3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
4、英文化学名称:3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
5、中文别名:甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮
6、英文别名: 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
7、CASNO.:118-71-8
8、分子式:C6H6O3
9、分子量:126.11
10、含量:≥98
二、理化性质:
1、外观性状:白色针状结晶或晶体粉末。
2、溶解性:易溶于热水、氯仿,溶于乙醇,微溶于乙醚和苯,不溶于石油醚。
3、熔点:161~162℃
4、沸点:170°/100mm
5、密度:
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:95℃(203°F)
9、凝固点:
10、添加限量:美国FEMA:0.00041%~0.0031%。
三、用途或功效:
1、功能:麦芽酚对食品的香味有改善和增强的作用。对甜食品起增甜作用。此外,还有防毒延长食品贮存期的性能。它能提供焦糖香和草莓香。
2、用途:主要用于配制草莓、各种水果型香精。也直接用于巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰汉淋、饼干、面包、糕点、咖啡、汽水和冰糕等。
四、毒性:雌小鼠经口LD50为1.4g/kg。FA0/WHO(1981)规定,ADI为0~1mg/kg。
五、执行标准:GB T1108
六、包装规格:
七、制备方法:可从木材干馏所得的木焦油进行减压蒸馏分离制得。
八、最小起定量:
九、交货期:
十、储藏条件:
4-氯苯氧基乙腈 2-甲基苯甲基氯 3-庚炔-1-醇 3-氰基-4,6-二甲基-2-羟基吡啶 (R)-烟酸乙酯-L-酒石酸盐 盐酸贝尼地平 Boc-L-苯甘氨醇 三甲基丙酮酸 氯霉素 异丁酸肉桂酯 维生素D3 γ-五味子素 欧薄荷黄烷酮苷 硼酸三异丙酯 植三醇 邻-羟基苯基丙酮酸 3-辛醇 亚油酸甲酯 黄曲霉毒素 B2 荧光胺 S-33084 meso-四苯基卟啉 2,6-二氯-4-甲基-3-氨基吡啶 4-氟苯酚 6-O-阿魏酰葡萄糖 2-噻吩乙酰氯 异木兰花碱 2,4-二氯-5-甲氧基苯胺 3-溴丙烯 4-氟-1H-吲唑 2,2-二溴-2-氰基乙酰胺 1,3,5-三叔丁基苯 二苯甲酮腙 2-氯-3-硝基噻酚 α-柠檬烯 3,3'-二苯基丙胺 水合五氯铑酸铵 Vinxaltine sulfate, Vinfosiltine sulfate, Servier-12363, S-12363 十七氟-1-溴辛烷 咪唑-1-乙酸 8-羟基芘-1,3,6-三磺酸三钠盐 5-(4-氟苯基)-3H-噻吩并[2,3-d]-嘧啶-4-酮 南美蟾蜍毒精 玉叶金花甙酸甲酯 (E)-3,4,4-三甲基-2-戊烯酸 1-(3-甲基-1-苯基-5-吡唑基)哌嗪 2-氟-4-氨基三氟甲苯 环氧芳樟醇 DL-α-苯基甘氨酸 环已烷丁酸