一、基本信息:
1、中文名称:磷酸三钠
2、英文名称:Trisodium Phosphate
3、中文化学名称:磷酸三钠
4、英文化学名称:Trisodium Phosphate
5、中文别名:磷酸钠;正磷酸钠
6、英文别名:Sodium phosphate; is sodium
7、CASNO.:7601-54-9
8、分子式:Na3PO4
9、分子量:163.94
10、含量:92
二、理化性质:
1、外观性状:无色针状六方晶系结晶。
2、溶解性:可溶于水,不溶于有机溶剂。
3、熔点:73.3-76.7℃(分解)
4、沸点:
5、密度:1.62(20℃)
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、凝固点:
10、添加限量:中国:奶酪,5.0g/kg;西式火腿等,3.0g/kg;罐头等,0.5g/kg。FAO/WHO:用于奶油、乳精奶油,最高为0.2%。
三、用途或功效:
1、功能:磷酸二钠在水中解离为磷酸氢二钠和氢氧化钠,为强碱性反应。用作水分保持剂,具有持水、结着、乳化、络合金属离子、改善色调和色泽、调整pH值和组织结构等作用。用于肉、色糜等制品能使食品保持新鲜、富有弹性;用于面包、点心,可使制品增强韧性,防止酥条、断条,爽沿润口:还可防止海藻酸等增稠胶体脱水收缩或由于金属离子引起的胶凝。此外,磷酸二钠还具有缓冲、乳化等作用,也是营养增补刑。
2、用途:可用作缓冲剂;乳化剂;营养增补剂等。
四、毒性:土拨鼠经口LD50>2g/kg。ADI为0~70mg/kg(FAO/WHO.1985)。美国FDA将磷酸三钠列为GRAS物质。
五、执行标准:GB 15.001;INS 339
六、包装规格:
七、制备方法:用水稀释后按化学计量加入氢氧化钠或碳酸钠,中和生成磷酸钠溶液,再经过滤、浓缩、冷却结晶、分离而得。
八、最小起定量:
九、交货期:
十、储藏条件:
1,2-二甲基-1,4,5,6-四氢嘧啶 Y-590 氰基硼氢化钠 1-苯甲酰基哌嗪 浅蓝菌素 4-甲基-3-硝基苯胺 磷酸三甲酯 银,银粉 4-丁基苯甲酸 龙胆苦酯苷 氢氧化铜 葳岩仙皂苷 B 4-羟基苯甲酸丙酯 阿立普里斯酸 AB-034 1-十八烷基磺酰氯 4-氯苯氧基乙腈 4-氯-2,6-二甲基-3-硝基吡啶 4-氯-5-氰基-2-甲硫基嘧啶 1,4-苯骈二噁烷-2-甲酰哌嗪盐酸盐 溴苄 4-甲基环已醇 氯化钆(III)六水合物 去甲槟榔碱 (R)-(+)-3-丁炔-2-醇 2'-羟基金雀异黄素 落叶松树脂醇二甲醚 Gardenoin J 2,3-二乙基-5-甲基吡嗪 圣草次苷 乙基麦芽酚 珀菊内酯 2-溴-4,5-亚甲基二氧肉桂酸 豨莶酯酸 I 糠酰肼 4-(N,N-二甲氨基甲酰基)苯硼酸 N-苄基甘氨酸乙酯 Potassium allyltrifluoroborate 全氟辛烷 2-乙酰基-5-硝基噻吩 辛可尼丁 邻甲氧基苯甲醛 1-十七烷醇 (2S,6S)-双苄基五元二环胍 3-氯-5-氟苯甲醛 三氟甲烷磺胺 正十二烷二酸 碳化硼 2-氟-2-膦酰基乙酸三乙酯 硼酸三异丙酯