名称:谷氨酸钠
CAS号:142-47-2
分类:增味剂
一、基本信息:
1、中文名称:谷氨酸钠
2、英文名称:Sodium glutamate
3、中文化学名称:α-氨基戊二酸一钠
4、英文化学名称:α-amino-glutaric acid-sodium
5、中文别名:L-谷氨酸一钠，麸氨酸钠，味精。
6、英文别名:
7、CASNO.:142-47-2
8、分子式:C5H8O4NNa.H2O
9、分子量:187.13
10、含量:99
二、理化性质:
1、外观性状:白色结晶。
2、溶解性:易溶于水 。
3、熔点:
4、沸点:
5、密度:
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、凝固点:
10、添加限量:按生产需要适量添加。
三、用途或功效:
1、功能:谷氨酸有缓和咸、酸、苦味的作用，能减弱糖精的苦味，并能引出食品中所具有的自然风味。
2、用途:用作增味剂。
四、毒性:小鼠经口LD50：16.2g/kg。大鼠经口LD50：19.9g/kg。FAO/WHO1973年规定，ADI为0～0.12g/kg。
五、执行标准:GB 12.001；INS 621
六、包装规格:
七、制备方法:由谷氨酸中和、精制而得。
八、最小起定量:
九、交货期:
十、储藏条件:
乙二胺四乙酸 氧化钒铜 隐配质 升麻苷 B 5-醛基呋喃-3-硼酸频哪醇酯 枸橼酸西地那非 苯磺酸贝托司汀 2-溴-2-丁烯 Melicobisquinolinone B 马尾杉任碱 C 8-羟基喹啉氮氧化物 维诺任碱 十氟联苯 5-甲基尿苷 4-(二氟甲氧基)苯甲醛 1,4-二甲氧基苯 无羁萜烷-1,3-二酮-24-醛 4-溴-4‘-丙基联苯 2-特戊酰-2,3-二氢-1,3-茚二酮 S-联萘二苯膦 三甲基苄基氯化铵 4-(二氟甲氧基)苯甲基溴 氯化铌(V) 1,6-己二醇 3-氯-4-碘三氟甲苯 2-氨基-4,7-二氯苯并噻唑 平贝碱 C (S)-(-)-4-羟基-2-吡咯烷酮 4,6-二氯嘧啶-5-乙酸甲酯 N-(苄氧基羰基氧基)丁二酰亚胺 4-硝基-吡唑-3-羟酸 邻苯二甲酸二乙酯 1-甲基硫代-2-丙酮 葛根提取物 2,4,5-三氯苯磺酰氯 三叔丁基鏻四氟硼酸盐 6-溴胡椒醛 5-氯-2-甲氧基苯基硫脲 镁决明子素甲醚 吐温-20 4-氨基-5-甲酰胺咪唑盐酸盐 2-苯甲酰苯甲酸 芦荟树脂 A 4-甲烷磺酰氨基苯腈 双环戊二烯 2,3 -二氟苄基溴 3-乙酰基苯甲酸 月桂醇聚氧乙烯醚 蔗糖乙酸异丁酸酯 2,3-二氯-1,4-萘醌
