名称:石酒酸氢钾
CAS号:868-14-4
分类:蓬松剂
一、基本信息:
1、中文名称:石酒酸氢钾
2、英文名称:Potassium L-Bitartrate
3、中文化学名称:L-酒石酸氢钾
4、英文化学名称:L-potassium hydrogen tartrate
5、中文别名:塔塔粉,酒石酸氢钾
6、英文别名:cream of tartar,potassium acid tartrate
7、CAS NO.:868-14-4
8、分子式:KHC4H4O6
9、分子量:188.18
二、理化性质:
1、外观性状: 无色斜方晶体。
2、溶解性:溶于水(但溶解度不大)、酸和碱溶液,稍溶于乙醇。
3、熔点:
4、沸点:
5、密度:1.956
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、添加限量:酒石酸氢钾作为发酵粉,最大用量为250 g/kg。用于焙烤食品中用量为0.1%;在布丁类食品中,用量为0.006%。
三、用途或功效:
1、功能:分解缓慢,产气亦骄慢,由迟效性,能使食品组织少有不规则的缺点,但口味与光泽均好。
2、用途:1 用于制焙粉、利尿利便药,并供制酒石酸盐。2酒石酸氢钾是弱酸性物质,用于泡打粉中中和强碱弱酸盐碳酸氢钠!以免残留碱味!
四、毒性:小鼠经口LD50:4.36 g/kg。
五、执行标准:GB06.007,INS336
六、包装规格:
七、最小起定量:1个包装
八、交货期:
九、储藏条件:
柠檬酸钙 1-(4-氯苯基)哌嗪 二异丙胺 兰玛毒苷 4-(2-氨乙基)苯磺酰氟盐酸盐 4-乙基苯磺酰氯 1-金刚烷乙睛 安乃近 2-氨基-6-甲氧基苯甲酸 4,4-'亚甲基双(2,6-二乙基苯胺) 1H,1H-全氟-1-辛醇 4,4-二甲基-2-苯基-2-唑啉 2-巯基嘧啶-4,6-二羟基嘧啶 紫杉素 B 腺苷-5`-三磷酸二钠盐,三磷腺苷二钠 碳酸铝,碱性 2-溴-4-甲基-1H-咪唑 Ciloprost 己酮可可碱 1-丁基-1-甲基吡溴化咯烷鎓 8β-C吡喃葡萄糖基-5,7-二羟基-2-异丙基色酮 4-氨基吡啶 5-氮杂吲哚 1-硝基-3,5-双(三氟甲基)苯 4-硝基喹啉-N-氧化物 3,4-二甲基苯肼盐酸盐 阿尼芬净 1-溴代全氟壬烷 2,4-二氟苯硫酚 1-丁基-3-甲基氯化咪唑鎓 D-鸟氨酸盐酸盐 3,3-二苯基丙醇 盐酸雷洛昔芬 类黄酮IX 2-溴-3-(溴甲基)吡啶 5-溴水杨酸 2-N-吗啡代烷磺酸单水合物 翠雀亭 5-羟基烟酸乙酯 4-氨基苯甲酸甲酯 L-苯丙氨酸 六溴铂酸铵 三氯化三甲基二铝 2,3,4-三-O-乙酰基-1,6-脱水-β-D-吡喃葡萄糖 硼烷四氢呋喃络合物 2-(4-水螅基苯基)-2-甲基丙腈 8-异喹啉硼酸 N-甲基吡咯 Dodoviscin A AE活性酯