名称:石酒酸氢钾
CAS号:868-14-4
分类:蓬松剂
一、基本信息:
1、中文名称:石酒酸氢钾
2、英文名称:Potassium L-Bitartrate
3、中文化学名称:L-酒石酸氢钾
4、英文化学名称:L-potassium hydrogen tartrate
5、中文别名:塔塔粉，酒石酸氢钾
6、英文别名:cream of tartar,potassium acid tartrate
7、CAS NO.:868-14-4
8、分子式:KHC4H4O6
9、分子量:188.18
二、理化性质:
1、外观性状: 无色斜方晶体。
2、溶解性:溶于水（但溶解度不大）、酸和碱溶液，稍溶于乙醇。
3、熔点:
4、沸点:
5、密度:1.956
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、添加限量:酒石酸氢钾作为发酵粉，最大用量为250 g/kg。用于焙烤食品中用量为0.1%；在布丁类食品中，用量为0.006%。
三、用途或功效:
1、功能:分解缓慢，产气亦骄慢，由迟效性，能使食品组织少有不规则的缺点，但口味与光泽均好。
2、用途:1 用于制焙粉、利尿利便药，并供制酒石酸盐。2酒石酸氢钾是弱酸性物质，用于泡打粉中中和强碱弱酸盐碳酸氢钠!以免残留碱味！
四、毒性:小鼠经口LD50:4.36 g/kg。
五、执行标准:GB06.007,INS336
六、包装规格:
七、最小起定量:1个包装
八、交货期:
九、储藏条件:
2-庚烯-1-醇 (2S,3aR,7aS)-1H-八氢吲哚-2-羧酸 合杀威 苦味远志糖 K 2,4,6-三异丙基苯甲酰氯 3-正丁基-3-羟基-4,5,6,7-四氢-6,7-二羟基苯酞 2,6-二甲基吡啶 (-)-D-酒石酸二甲酯 3-氨基-5-甲基硫代-1,2,4-三唑 二乙氧基二甲基硅烷 2-氯苯甲腈 甲基磺酰氯 1,2-二甲基-4-硝基苯 维达列汀 6-乙氧基-2(3H)-苯并噻唑酮 1,3-环氧丙烷 粉绿罂粟碱 硫酸铵 N-苄基乙二胺 α,α'-二溴对二甲苯 5-苯甲氧基-2-硝基甲 2-(4-氯苯基)硫代乙酰胺 (4-氯苯氧基)乙酰氯 六甲基二硅脲 2',4'-二氟苯丙酮 穿心莲黄酮苷 E (-)-表儿茶素 TDP-1040-(S)-[125I], (S)-[125I]-TDP-1040, Daizac-I-125, I-125-Daizac 2-乙酰基-3-甲基吡嗪 二丙基二硫 邻苯二甲酸二甲酯 4-氨基-3,5-二氯吡啶 钴 5-甲基-3-苯基异恶唑-4-羧酸 4-甲氧基苯甲醛 GYKI-47261 吖啶 1-己基-3-甲基咪唑鎓六氟磷酸盐 5β-雄甾烷-3α，17β-二醇 1-羟基苯并三唑一水物 2-溴代异戊酸乙酯 2,2-双(4-氯苯基)-2-羟基乙酸乙酯 2-溴-5-氟苯甲酸 对苯二酚 Lanicemine hydrochloride 3-O-14,15-二十碳-1-烯酰基-2-腈基-1,2-丙烯 乙基环戊烷 2-氨基苯甲酰氨 扁果绞股蓝皂苷 III 4-氟苯基醋酸酯
