一、基本信息:
1、中文名称:碳酸氢钾
2、英文名称:Potassium acid carbonate
3、中文化学名称:
4、英文化学名称:
5、中文别名:酸式碳酸钾,重碳酸钾
6、英文别名:Acid potassium carbonate, potassium carbonate heavy
7、CAS NO.:298-14-6
8、分子式:KHCO3
9、分子量:100.12
二、理化性质:
1、外观性状:无色透明单斜晶系结构。
2、溶解性:可溶于水，难溶于乙醇。
3、熔点:292℃
4、沸点:
5、密度:2.17g/cm3
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、添加限量:①碳酸氢钾用于需添加膨松剂的各类食品按生产需要适量添加(乳及乳制品按有关规定执行)。②按FAO/WHO(1984)规定本品的使用范围和使用量:低浓缩乳、甜炼乳、稀奶油,用量为2 g/kg(单用),与其他稳定剂合用,用量为3 g/kg;奶粉、奶油,用量为5 g/kg;可可粉、可可豆粉及可可油饼,用量为5 g/kg;在果酱、果冻中使其pH值保持在2.8～3.5。
三、用途或功效:
1、功能:①碳酸氢钠受热分解,放出二氧化碳,使食品产生多孔海绵状 疏散组织,但由于产生过快,容易使食品出现大空洞。②碳酸氢钠分解后形成的碳酸钠,使食品碱性增加,不但影响口味,还会破坏某些维生素,甚至导致食品发黄或杂有黄斑,使食品质量降低。③水溶液呈碱性,在食品中有调节酸度的作用。
2、用途:①用于医药、食品等行业。②作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用。
四、毒性:ADI不作特殊规定(FAO/WHO)。GRAS(FDA)。
五、执行标准:GB06.001,INS501(ii)
六、包装规格:
七、最小起定量:1个包装
八、交货期:
九、储藏条件:
维生素A(粉) 3-去金刚烷羧酸 2-溴代异戊酸甲酯 紫草乌碱 3,4-亚甲基二氧苯基-2-丙酮 莫唑胺 4-乙酰氧基苯甲酸 4-甲酸基苯氧基乙酸 甘氨去氢胆酸 4-硝基苯甲酰胺 2-氨基-4-氯-6-硝基苯酚 GYKI-39484, RGH-1876 4-Formyl-2-methylphenylboronic acid 2-(4-Methylthiazol-5-yl)ethylamine oxalic acid 一叶萩碱 C γ-樟脑烯 N-异丙基苯胺 1-二十八醇 2-溴-4-氯噻吩并[3,2-c]吡啶 药根碱 氨来占诺 小檗亭 硫化锶 云南甘草次皂苷 B 2-异丁基噻唑 2-氯苯氧基乙腈 3-辛醇 L-天冬酰胺一水合物 2-氟萘 头孢呋辛钠 1,2-O-异亚丙基-D-呋喃木糖 5-Chloro-2-cyanophenylboronic acid neopentyl glycol ester 白果苦内酯 A 东风橘碱 B 3-甲基-1,2-丁二烯 3-氟-2-硝基吡啶 羟基频哪酮视黄酸酯 盐酸米托蒽醌 铁氰化钾 醋酸曲安奈德 2-乙烯吡啶 3-氯-2-吡啶甲醛 2-氨基-5-溴苄腈 糖原 Lithium 5-bromopyridine-2-carboxylate 双(丙基四甲基环戊烯)镁 球腺糖 C 伏立康唑-5-2 5-Aminomethyl-2-bromopyridine D-(+)-葡萄糖胺盐酸盐
