一、基本信息:
1、中文名称:碳酸氢钾
2、英文名称:Potassium acid carbonate
3、中文化学名称:
4、英文化学名称:
5、中文别名:酸式碳酸钾,重碳酸钾
6、英文别名:Acid potassium carbonate, potassium carbonate heavy
7、CAS NO.:298-14-6
8、分子式:KHCO3
9、分子量:100.12
二、理化性质:
1、外观性状:无色透明单斜晶系结构。
2、溶解性:可溶于水,难溶于乙醇。
3、熔点:292℃
4、沸点:
5、密度:2.17g/cm3
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:
9、添加限量:①碳酸氢钾用于需添加膨松剂的各类食品按生产需要适量添加(乳及乳制品按有关规定执行)。②按FAO/WHO(1984)规定本品的使用范围和使用量:低浓缩乳、甜炼乳、稀奶油,用量为2 g/kg(单用),与其他稳定剂合用,用量为3 g/kg;奶粉、奶油,用量为5 g/kg;可可粉、可可豆粉及可可油饼,用量为5 g/kg;在果酱、果冻中使其pH值保持在2.8~3.5。
三、用途或功效:
1、功能:①碳酸氢钠受热分解,放出二氧化碳,使食品产生多孔海绵状 疏散组织,但由于产生过快,容易使食品出现大空洞。②碳酸氢钠分解后形成的碳酸钠,使食品碱性增加,不但影响口味,还会破坏某些维生素,甚至导致食品发黄或杂有黄斑,使食品质量降低。③水溶液呈碱性,在食品中有调节酸度的作用。
2、用途:①用于医药、食品等行业。②作酸度调节剂和化学膨松剂,我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品,按生产需要适量使用。
四、毒性:ADI不作特殊规定(FAO/WHO)。GRAS(FDA)。
五、执行标准:GB06.001,INS501(ii)
六、包装规格:
七、最小起定量:1个包装
八、交货期:
九、储藏条件:
S-Boc-2-巯基-4,6二甲基嘧啶 对乙酰氨基苯磺酰氯 2-氯-3-乙酰基吡啶 2-氯-4-氟苄氯 四氯金酸钠二水合物 2-溴戊酸乙酯 S-(三氟甲基)二苯并噻嗡四氟硼酸盐 4-乙酰苯基硫氰酸酯 (1R)-(-)-10-樟脑磺哑嗪 二苯基胺氯胂 氟化汞(II) 长梗绞股蓝皂苷 I 2(5H)-呋喃酮 4-羟基-3-硝基苯胂酸 巴豆酸 4-叔丁基-2,6-二甲基苯基三氟化硫 4-硝基溴苄 1-二甲基氨基-2-丙醇 魔芋粉 D-半乳糖胺盐酸盐 硼 溴苄 2,2-二羟基联苯 1,9-癸二炔 (5-溴-4-氯-3-吲哚基)-β-D-吡喃葡糖苷 双(4-硝基苯基)膦酸酯 盐酸赛洛唑啉 Lesopitron dihydrochloride (S)-(-)-1,1'-联萘-2,2'-二酚 2-氟苯基异氰酸酯 3-溴苄腈 浙贝甲素 1-乙氧基-2-丙醇 波尔定碱 Boc-L-亮氨酸一水合物 己烯雌酚 1-甲氧基萘 1-溴-3-甲基丁烷 3,5-双(三氟甲基)苯乙腈 5-甲基吩嗪硫酸甲酯 硫化砷 粉蕊黄杨醇碱 2,6-二甲基-4H-吡喃-4-酮 硝酸锂 4-(4-甲氧基苯基)-1,2,3-噻重氮-5-胺 氯苯扎利 N-乙酰-L-酪氨酸乙酯 1,4-二溴丁烷 6-硝基藜芦醇 无水碘酸铜