一、基本信息:
1、中文名称:麦芽酚
2、英文名称:Maltol
3、中文化学名称:3-羟基-2-甲基-4-吡喃酮
4、英文化学名称:3-hydroxy-2-methyl-4-pyrone
5、中文别名:甲基麦芽酚; 2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮
6、英文别名: 3-Hydroxy-2-methyl-4-pyron
7、CASNO.:118-71-8
8、分子式:C6H6O3
9、分子量:126.11
10、含量:≥98
二、理化性质:
1、外观性状:白色针状结晶或晶体粉末。
2、溶解性:易溶于热水、氯仿,溶于乙醇,微溶于乙醚和苯,不溶于石油醚。
3、熔点:161~162℃
4、沸点:170°/100mm
5、密度:
6、旋光度:
7、折射率:
8、闪点:95℃(203°F)
9、凝固点:
10、添加限量:美国FEMA:0.00041%~0.0031%。
三、用途或功效:
1、功能:麦芽酚对食品的香味有改善和增强的作用。对甜食品起增甜作用。此外,还有防毒延长食品贮存期的性能。它能提供焦糖香和草莓香。
2、用途:主要用于配制草莓、各种水果型香精。也直接用于巧克力、糖果、罐头、果酒、果汁、冰汉淋、饼干、面包、糕点、咖啡、汽水和冰糕等。
四、毒性:雌小鼠经口LD50为1.4g/kg。FA0/WHO(1981)规定,ADI为0~1mg/kg。
五、执行标准:GB T1108
六、包装规格:
七、制备方法:可从木材干馏所得的木焦油进行减压蒸馏分离制得。
八、最小起定量:
九、交货期:
十、储藏条件:
3-氨基苄胺 右旋芬氟拉明 N,N'-双-(3-(3,5-二叔丁基-4-羟基苯基)丙酰基)己二胺 1-乙酰基-5-氨基二氢吲哚 他达那非 2-氨基-3-氰基-4,5-二甲基噻吩 N-己酰-D-葡萄糖胺 乙非他明 氯化镍(II)六水合物 环戊烷三氟硼酸钾 3-(2-呋喃)-1H-吡唑-5-胺 (三甲基硅基)乙酸乙酯 安石榴林 2-氟吡啶-4-甲酸 3-(三氟甲氧基)苯甲酰氯 4-(2,4-二氟苯甲酰基)-哌啶盐酸盐 4-硝基甲苯 2-乙基咪唑 2',5'-二脱氧腺苷 奎尼丁 4-氯溴苄 2-喹啉羧酸 1-苯基辛烷 Fmoc-O-叔丁基-L-酪氨酸 N-苄氧羰基-D-缬氨酸 紫草酸单甲酯 2-吗啉基苯甲酸 3-氨基-2-氯苯甲酸 2-甲基-2-丙烷亚磺酰胺 胰蛋白酶 2-溴苯硫酚 4-甲基-3-硝基苯甲醛 1,1'-双(二异丙基膦基)二茂铁 四正丙基过钌(VII)酸铵 白菖烯醇 2,3,4,6-四邻叔戊酰基-alpha-d-溴化吡喃葡萄糖 Erypoegin A 磺酸荚二水合物 栀子黄 5-氯-1,3-二甲基-4-硝基吡唑 乙烷 脱水长叶九里香内酯 α-甲苯基磺酰氟 硫酸异丙肾上腺素 全氟叔丁醇 6-溴烟酸 高氯酸镁(结晶 金丝桃素 异硫氰酸荧光素异构体I 2-氟-6-(三氟甲基)苯甲酰氯